eclipseを一からインストールし直したら EPICが使用できるようになりました。
但し、PreferencesからEPICの設定を行う箇所にて、設定変更を行おうとするとエラーダイアログが表示されるので、何か別に導入したプラグインが悪さを行っているかもしれない模様です。

新規導入するプラグインは専用のプラグインフォルダを作成しまして、そちらにどんどんインストールすることにしました。
デフォルトにあるプラグイン用フォルダにインストールしてしまうと、既存のプラグインファイルとごっちゃになってしまい、自分のインストールしたプラグインファイルを見つけることが困難になってしまうのですよね。
プラグインフォルダを分けることにより、eclipseをインストールをし直したりバージョンアップさせたい場合、自分で導入したプラグインは楽に再度導入が可能になるようです。

eclipse3.1での専用のプラグインフォルダ作成方法は、以下のサイトの説明がわかりやすかったです。
外部プラグインフォルダの利用

[ TOOL ] 投稿者 siratama : 2005年09月09日 00:22